【プリン研究所】の高級プリンを知りたい方へ
皆さんはプリン好きでしょうか？
スイーツのなかでもとりわけ人気な「プリン」ですが、とても高級なモノも存在します！
それが【プリン研究所】 
さんのプリンです。
今回は、なぜ高級なのか気にになったので、調べてみました。
結論から言うと、高級プリンは【こだわりが凄い】と言えます。
本記事では、「高級プリン」のこだわりを5点まとめてみました。
本文ではどんなこだわりなのかを、具体的に解説しています。
【プリン研究所】の高級プリンのこだわりが凄い5つの理由
プリンは主材料は主に、「卵」、「牛乳」、「砂糖」です。
この材料へのこだわりが、高級プリンのできを左右するとしても過言ではありません。
では、材料へのこだわりを見てみましょう。
1.高級プリン素材へのこだわり「牛乳」
「牛乳」は、富士山の麓に牧場を持つ、〈いでぼく〉さんの『いでぼくHJB牛乳』を使用しています。
（※真・抹茶・かぼちゃプリンに使用）
この〈いでぼく〉さんは、牛乳の品質の維持のために徹底した衛生管理は勿論のこと、牛に与えるエサ飼料にもこだわっています。
飼料は、乾牧を中心とし、良質な繊維を多く取らせることで、最良のボディコンディションの牛に育てその牛からの恩恵（生乳）を頂いています。
また、牛乳にする際の殺菌方法にもこだわりが見えます。
絞った生乳は、殺菌が必要です。
〈いでぼく〉さんでは、生乳の風味と栄養バランスを活かすために、75℃15分で殺菌する方法を使用しています。
市販の牛乳の9割は、120～150℃で1～3秒の殺菌法と言われているので、殺菌に時間をかけることにより、栄養と風味を生かした牛乳に仕上げるこだわりと言えます。
そして極めつけは、しずおか農産物認定制度を取得しています。
■しずおか農産物認定制度とは、
（1）生産管理全体の安全性確保のための基準を設定
生産段階のリスクを軽減するために必要なベースラインとなる基準を設定。
生産の開始から出荷までの生産工程全体を対象にしている。
（2）マネージメントシステム
（1）で定めた基準を確実に運用するための仕組みとして、産地や組織内でのPDCAサイクル（計画・実行・点検・改善対策）を実行する（3）情報発信と消費者とのコミュニケーションを重視
（1）（2）の取組みを、専用ホームページ、認証マーク、店頭ポップ等を活用して消費者に情報発信し安心につなげる
引用元：http://www.shizuoka-foodnet.jp/user/intro.html
簡単にわかりやすくいうと、安心・安全、環境、品質にこだわってることを認定し、認証マークを使用していいよ。
というモノです。
このように、飼育、殺菌、安心・安全にこだわりを持った牛乳を使っています。
情報参照元：いでぼくHP
2.高級プリン素材へのこだわり「卵」
使用している「卵」は、神奈川県〈井上養鶏場〉さんのブランド有精卵『Natural & Rich さがみっこ』です。
〈井上養鶏場〉さんのこだわりは、飼育方法にあります。
鶏のことを考えゲージに入れず、開放鶏舎での放し飼いです。
機械任せの飼育ではなく、人の手によって飼育することにもこだわっています。
また、与えるエサにもこだわりがあります。
主となるトウモロコシは国産を配合し、非遺伝子組み換えでポストハーベストフリーを与える。
ミネラルを多く含む胡麻を与えることにより、しなやかな血管を保つよう働きかけ、疲労回復や抗ストレス作用も見込めることから、とても鶏思いなこだわりが見えてきます。
他にも、牡蠣殻、カニ殻やヨモ、甘草など、鶏の体にいい飼料を配合し与えています。
エサの好き嫌いをなくし、バランスのいい餌を与え、ヒヨコから育てたり。
水を摂らせすぎないようにして、卵の味が薄くならないようになどのこだわりぶりです。
そんな愛情と、こだわりで育った「卵」を使用しています。
情報参照元：井上養鶏場HP
3.高級プリン素材へのこだわり「砂糖」
使う砂糖にもこだわりがあります。
それは、普通の『グラニュー糖』です。
普通のグラニュー糖？と思うかもしれませんが、理由があります。
【プリン研究所】さんのHPの砂糖のこだわりにも以下のように書かれています。
プリンの主役はあくまでも牛乳と卵だと私は考えます。
ありとあらゆる砂糖を集め、どれが牛乳と卵を活かせているかとテストをした結果
グラニュー糖が一番だと思いました。
不純物がないに等しいグラニュー糖には一切の雑味がありません。
純粋に甘みを加え、牛乳、卵の風味をより引き出してくれるのです。
https://www.shop.puddinglaboratory.jp/html/page8.html
というように、素材にこだわり抜いたからこそ、お菓子作りの超メジャー材料を使用するという、選択なのです。
なんでもかんでも、高いモノ、良いモノを使えばいいというわけではなく、合うモノが重要というこだわりです。
4.高級プリン素材へのこだわり「抹茶」
普通のプリンに抹茶は関係ありませんが、【プリン研究所】 
さんに関しては外せません。
抹茶プリン「おこい」
は、1個7000円以上もする最高級プリンだからです！
作り手にも、ただならぬこだわりがあります。
使用されている「抹茶」は9代続く由緒ある茶園〈寺川大福園〉の抹茶を使用しています。
この農園お茶はとても高い評価を得ていて、農林水産大臣賞を親子で20回以上、宮内庁に認められた証である「農林水産祭・天皇杯」という日本の農林水産の中でも、最高の賞も受賞しています。
そのような輝かしい経歴を持つ抹茶ですが、さらに過去には新茶のオークションで、1㎏80万円という驚異の史上最高価格で落札されており、その記録は現在も塗り替えられていないとのことです。
そんな凄い抹茶ですが、この抹茶をプリンに使用するにあたり、問い合わ際には、
「この抹茶は飲むためのものなので、スイーツには合わないし、お売りすることはできません。」
引用：https://www.shop.puddinglaboratory.jp/html/page7.html
断られていたそうです。
しかし、何度も交渉、完成品を試食していただき、その味を認めて貰ったそうです。
そんな抹茶プリン「おこい」 は「寺川農園」さんの30ｇで1万円する、超高級抹茶【千代の昔】が使用されています。
また、砂糖はグラニュー糖ではなく和三盆糖を使用することにより、抹茶自体の甘みはころさず、抹茶本来の甘みを感じられる仕上がりになっているのも特徴です。
そして、この抹茶を使用するにあたり水にもこだわっていて、『離宮の水』というサントリーウイスキーの［山崎］にも使われているような、水を使用する徹底ぶりです。
5.高級プリン素材へのこだわり「作り手」
ここまで、素材のこだわりについて触れてきましたが、結局はこの全てのこだわりは、「作り手」のこだわりが生んだ作品です。
最後に、「作り手」にフォーカスしてみましょう。
【プリン研究所】 の所長である北村祐介さんは、
本当に美味しいプリンを食べてもらいたい。
というシンプルな想いの元、このプリンを開発したとのことです。（HP参照）
また、素材の味を生かし、食材を最高の状態で食べてもらいたいという考えのから、注文を受け、必要な分を作ることが、一番おいしい状態でお客様に提供できると考え、
インターネットによる受注販売
形をとっています。
従来の、店舗販売ではなく、あえて受注生産の販売にすることで、本当に美味しいプリンを食べてもらいたい。という想いが伝わってきます。
そして、実績として、所長の北村祐介さんは西日本西洋菓子コンテスト金賞や、アイドルグループ「NMB48」生誕祭イベントケーキ担当という、経歴も持っており腕前は確かです。
この腕前とこだわり、そして素材が合わさって、この「高級プリン」が生まれたのです。
まとめ
以上が「高級プリン」の5つの凄いこだわりになります。
作り手である人のこだわりと、各材料に使われている生産者様のこだわり。
それらのこだわりが合わさり、形となったものがこの【プリン研究所】
。
お値段は、普通の一般的なプリンとは比べ物になりませんが、贈り物や自分のご褒美に、1度は「高級プリン」食べてみてはいかがでしょうか？
